Sterilisation

Nach der Anlieferung wird die Rohware mittels Brecher zerkleinert und chargenweise in einen der vier Sterilisatoren gebracht. Im abgeschlossenen Raum des Sterilisators wird unter ständigem Rühren die Rohware erhitzt. Die Sterilisationszeit pro Charge beträgt entsprechend Vorschriften mindestens 20 Minuten bei 133° Celsius sowie 3 bar Druck. Nach der Sterilisation wird die gekochte Ware in den Fleischbreibehälter gedrückt. In diesem Behälter wird die sterilisierte Masse (Fleischbrei) zwischengelagert und durch ein Rührwerk homogenisiert. Über eine Dosieranlage mittels Rohr und Schieber fließt der Fleischbrei kontinuierlich in den Trockner.